 | 毒素型食中毒 - 原因物質が毒物として作用。 化学性食中毒や自然毒食中毒はすべて毒素型食中毒である。 感染型食中毒 - 病原体への感染による作用。 細菌性食中毒やウイルス性食中毒では、その原因病原体によってタイプが異なり、感染型食中毒を起こすものと、毒素型食中毒を起こすものがある。細菌性の毒素型食中毒… 61キロバイト (8,443 語) - 2024年2月3日 (土) 00:12 |
（出典 img.topics.smt.news.goo.ne.jp）
「伊勢定」うなぎ食べて集団食中毒 従業員調理前に手洗いせず 横浜市が発表
1 Ailuropoda melanoleuca ★ ：2024/08/05(月) 18:18:16.42 ID:WHPnBdy89
横浜市の京急百貨店で先月販売された「うなぎ弁当」などで食中毒が発生し複数の客が体調不良を訴えた問題で、横浜市は、調理の前に手洗いをしない従業員がいたことなどで、食中毒が発生した可能性があると発表しました。
この問題は、京急百貨店に出店している「日本橋伊勢定」で先月販売された「うなぎ弁当」などを食べた客159人が黄色ブドウ球菌による食中毒を発症し、嘔吐や下痢などの症状を訴えたものです。このうち90代の女性1人が、食中毒との因果関係は不明なものの、死亡しています。
横浜市は5日、これまでの調査状況を発表し、従業員による手洗いが不十分だったことで食中毒が発生した可能性があると明らかにしました。
横浜市の従業員への聞き取り調査によると、調理の前や調理中に全く手洗いをしない従業員がいるなど、十分な手洗いが行われていなかったということです。
また、従業員による健康状態に関する記録も十分に記載されておらず、責任者が従業員の健康状態を把握していなかったことなども食中毒が発生した原因と考えられるとしています。
横浜市は今後も立ち入り調査を継続し、指導を進める方針です。
https://news.ntv.co.jp/category/society/c9c09fb8dabb44418affacf14926c1a0
この問題は、京急百貨店に出店している「日本橋伊勢定」で先月販売された「うなぎ弁当」などを食べた客159人が黄色ブドウ球菌による食中毒を発症し、嘔吐や下痢などの症状を訴えたものです。このうち90代の女性1人が、食中毒との因果関係は不明なものの、死亡しています。
横浜市は5日、これまでの調査状況を発表し、従業員による手洗いが不十分だったことで食中毒が発生した可能性があると明らかにしました。
横浜市の従業員への聞き取り調査によると、調理の前や調理中に全く手洗いをしない従業員がいるなど、十分な手洗いが行われていなかったということです。
また、従業員による健康状態に関する記録も十分に記載されておらず、責任者が従業員の健康状態を把握していなかったことなども食中毒が発生した原因と考えられるとしています。
横浜市は今後も立ち入り調査を継続し、指導を進める方針です。
https://news.ntv.co.jp/category/society/c9c09fb8dabb44418affacf14926c1a0
35 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:24:39.36 ID:6hHv3CgH0
>>1
誰だそんな店員
誰だそんな店員
56 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:50.33 ID:GvowahE20
>>1
まあ
焼けば消毒できますからねー
まあ
焼けば消毒できますからねー
71 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:30:39.44 ID:X0z+AocE0
>>1
汚ねえなぁ！
汚ねえなぁ！
99 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:35:47.98 ID:yuVTtLn00
>>1
そのくらいで百人以上の食中毒が出るなら、日本中の弁当屋で食中毒が出そうだけどな
そのくらいで百人以上の食中毒が出るなら、日本中の弁当屋で食中毒が出そうだけどな
4 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:19:59.46 ID:ACRUabRz0
京急百貨店は関係なくないか？
5 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:20:00.10 ID:tWrxc2tk0
スーパーは手袋をするのにね
34 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:24:32.16 ID:jm/98nzp0
>>5
小さい会社だとそこまで手が回らない
管理者に徹底させるにも
その管理者の教育が間に合わない
小さい会社だとそこまで手が回らない
管理者に徹底させるにも
その管理者の教育が間に合わない
8 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:20:55.52 ID:1OFovsl70
なんで基本的な事してないの
9 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:21:01.32 ID:cEomTqy10
それくらいで食中毒ならんだろう
13 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:22:23.34 ID:XWNWEOKj0
>>9
洗えよ
洗えよ
15 警備員[Lv.18] ：2024/08/05(月) 18:22:33.56 ID:X62SSJQV0
>>9
汚い手でもすぐに食べれば問題ない。
がしかし、持ち帰り弁当なんかは時間を置くのでその間に菌が増殖。
汚い手でもすぐに食べれば問題ない。
がしかし、持ち帰り弁当なんかは時間を置くのでその間に菌が増殖。
11 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:21:25.75 ID:jPMMF0rI0
伊勢の鰻屋への風評被害はなるべくさけて
16 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:22:34.81 ID:M+4droCv0
食を預かる者じゃないな
バイトでも雇ったのか？
バイトでも雇ったのか？
17 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:22:39.21 ID:Jzi+pTVd0
そんな単純な訳あるかな
18 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:22:40.60 ID:5htI0EX/0
いまだに客にもアルコール消毒を求める店舗が山程あるのに従業員が何やってんだよ
19 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:22:58.12 ID:XBo80K4G0
高い金取ってこれ
20 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:23:03.27 ID:Pi+aHjqX0
いやいやいや
問題はそこじゃないだろ
常温に置きっぱなしとかオペレーションが怪しいんよ
問題はそこじゃないだろ
常温に置きっぱなしとかオペレーションが怪しいんよ
52 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:33.62 ID:+CY8zw+K0
>>20
まぁ手洗いだけに矮小化しちゃだめだね
どう考えもこの季節に温かいものを常温で売るのはヤバい
買ってすぐ食うわけじゃなく晩飯まで常温のままって家も多いだろうしな
冷蔵庫入れるとせっかくの高いうな丼が不味くなるとか考えるだろうし
まぁ手洗いだけに矮小化しちゃだめだね
どう考えもこの季節に温かいものを常温で売るのはヤバい
買ってすぐ食うわけじゃなく晩飯まで常温のままって家も多いだろうしな
冷蔵庫入れるとせっかくの高いうな丼が不味くなるとか考えるだろうし
26 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:23:36.76 ID:p3NMT4Bt0
オイオイオイオイ、手を洗わないとかとんでもない。
調理の基本中の基本、手洗いやらなきゃ仕事始まらないだろ。
調理の基本中の基本、手洗いやらなきゃ仕事始まらないだろ。
31 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:24:17.29 ID:JF0ixcFa0
老舗とか名店とか言っても所詮こんなもの
32 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:24:21.17 ID:UWwexq+U0
汚ねーな
手袋してないお握り屋も無理だから
手袋してないお握り屋も無理だから
33 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:24:24.72 ID:BNGOwrIA0
伊勢定って京急のテナントなんだよな。
京急の社長か店長が謝罪会見したのをみたけど、京急のせいじゃなくない？
京急の社長か店長が謝罪会見したのをみたけど、京急のせいじゃなくない？
53 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:35.24 ID:dLCLpwvd0
>>33
百貨店の仕組みわかってるか
路面店の空き店舗を貸し出してるんじゃない
百貨店の仕組みわかってるか
路面店の空き店舗を貸し出してるんじゃない
37 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:25:12.84 ID:cddf3Ucp0
どんだけ汚い手なの？
75 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:32:21.59 ID:jm/98nzp0
>>37
汚さはあんまり関係ないその場合は腐敗
黄色ブドウ球菌が日常的に手についてるような人がいるんだよ
手を寒天培地につけさせて培養すれば確認できる
汚さはあんまり関係ないその場合は腐敗
黄色ブドウ球菌が日常的に手についてるような人がいるんだよ
手を寒天培地につけさせて培養すれば確認できる
38 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:25:39.26 ID:Z8cCcWhk0
これって業務上過失致死傷だよね
衛生管理者ってよく貼ってあるけど
その人が責任取るの？
衛生管理者ってよく貼ってあるけど
その人が責任取るの？
40 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:26:02.21 ID:y0JBPG5j0
タイミーさんか？
46 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:26:42.94 ID:ijkMqHIl0
>>40
FCかもよw
FCかもよw
43 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:26:31.27 ID:UMtXbYWN0
着地点そこなのか
ルールを守らなかった人がいるとかでは済まんと思うけど
ルールを守らなかった人がいるとかでは済まんと思うけど
44 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:26:33.39 ID:L/Y1aXdl0
わざわざ自分から手を洗ってないなんて申告しないから他の人が把握してたって事だよな
48 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:14.72 ID:p3NMT4Bt0
調理の前に手を洗う、
生物触ったら手を洗う、
顔や服とか食材や食器以外の物触ったら手を洗う、
お客さんの皿を下げたら手を洗う、お金のやり取りしたら手を洗う、
その他とにかく手を洗う、
なんでこの当たり前のことが出来ないの？
衛生観念全然無いじゃん。
生物触ったら手を洗う、
顔や服とか食材や食器以外の物触ったら手を洗う、
お客さんの皿を下げたら手を洗う、お金のやり取りしたら手を洗う、
その他とにかく手を洗う、
なんでこの当たり前のことが出来ないの？
衛生観念全然無いじゃん。
49 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:16.24 ID:JVY/mS990
普段そんな手を洗わないし翌日食べることなんてざらなんだけどヤバいんだな
50 警備員[Lv.9] ：2024/08/05(月) 18:27:20.76 ID:BCAOCpUP0
一番危険なのが指に巻いた絆創膏
食べ物屋の従業員が絆創膏してたら
そこで食べないほうがいい
食べ物屋の従業員が絆創膏してたら
そこで食べないほうがいい
88 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:34:14.67 ID:BNGOwrIA0
>>50
近所の高評価とんかつ屋で、指を切って絆創膏で治療したバイト君にキャベツを切らせているのを見たわ。
そこは店主が息子に代替わりした途端、客に挨拶はしないわ、キャベツはびしょ濡れだし, ,配達の車が住宅街を猛スピードで大暴走するわで、評判が悪い。
近所の高評価とんかつ屋で、指を切って絆創膏で治療したバイト君にキャベツを切らせているのを見たわ。
そこは店主が息子に代替わりした途端、客に挨拶はしないわ、キャベツはびしょ濡れだし, ,配達の車が住宅街を猛スピードで大暴走するわで、評判が悪い。
51 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:33.51 ID:vEXMsP8f0
高級鰻屋じゃないのか？牛丼屋とかにいるDQNバイト見たいなのを雇ってたのか？
54 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:36.65 ID:BNGOwrIA0
たまに手を洗わないのことがあるくらいなら、まあいいけど、全く洗わないってどういうことだよ
55 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:50.33 ID:AmSziQ890
店内飲食ならまだしも加熱後の食材に素手で触るとか
テイクアウトなら論外だからな。
テイクアウトなら論外だからな。
57 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:27:53.80 ID:UIAJmWBk0
地下総菜売り場を失ったデパートってやっていけるのか
59 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:28:24.58 ID:urkKo1IT0
そりゃ手洗いしないのはダメだけどさ
その従業員さん、給料いくらなん？雇用形態は？
手洗いしないだけで人命に関わるような重要な仕事なら、パートが低賃金でやるような仕事ではないよ
その従業員さん、給料いくらなん？雇用形態は？
手洗いしないだけで人命に関わるような重要な仕事なら、パートが低賃金でやるような仕事ではないよ
61 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:28:39.59 ID:8xjXt5IF0
しれっと消費期限の誤表記も追加したのが何より腹立つ
64 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:28:54.60 ID:p3NMT4Bt0
手袋も過信したらダメ。
結局手袋はめる時の手が汚ければ手袋も汚染される。
手袋だろうが余計なもの触ったら洗浄するか交換しないと無意味。
素手でもきちんと手洗いしていればいい。
結局手袋はめる時の手が汚ければ手袋も汚染される。
手袋だろうが余計なもの触ったら洗浄するか交換しないと無意味。
素手でもきちんと手洗いしていればいい。
72 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:31:08.20 ID:GvowahE20
>>64
この前、屋外でオートバイのメンテするのに薄手のゴム手袋でやってたんだけど
手袋の中が汗だらけになって手を上に上げると流れ出てきたわ
食品だったらヤバいね
この前、屋外でオートバイのメンテするのに薄手のゴム手袋でやってたんだけど
手袋の中が汗だらけになって手を上に上げると流れ出てきたわ
食品だったらヤバいね
73 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:31:30.73 ID:y8mUTR1H0
>>64
同じ手袋していろんな食材ペタペタ触ってるやついるからなあ
素手より汚いときがあるな
同じ手袋していろんな食材ペタペタ触ってるやついるからなあ
素手より汚いときがあるな
67 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:29:20.72 ID:RukxEsa30
船場吉兆と同じ
廃業、汚い従業員は解散
廃業、汚い従業員は解散
68 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:30:01.70 ID:Qm/L2BlZ0
寿司も手袋して欲しいわ
69 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:30:08.35 ID:y08HChS30
そりゃ消費期限切れの弁当一緒に保管してたのバレたら大問題だからな
従業員のせいにしたい
従業員のせいにしたい
76 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:32:37.17 ID:o7mWkIkD0
>>69
これか
>所管保健所の調査の結果、原因は黄色ブドウ球菌と判明。また1761個のうち450個に消費期限誤表示・アレルゲンの表示漏れがあったといいます。
これか
>所管保健所の調査の結果、原因は黄色ブドウ球菌と判明。また1761個のうち450個に消費期限誤表示・アレルゲンの表示漏れがあったといいます。
70 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:30:26.65 ID:urkKo1IT0
なんかエラーした時の責任だけは重大で、給料安い仕事が多すぎるよな
保育士とか運転手とかほんともう誰もやらなくていいと思う、そんな割に合わない仕事
保育士とか運転手とかほんともう誰もやらなくていいと思う、そんな割に合わない仕事
77 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:32:46.20 ID:y08HChS30
でも鰻弁当だけじゃなくて
蒲焼きの方も食中毒になってるんだよな
蒲焼きの方も食中毒になってるんだよな
80 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:33:18.04 ID:ttn5r0RS0
という生贄にされた従業員が居るんだろうなと感じる程には疑惑がいっぱい
82 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:33:45.43 ID:RukxEsa30
以外と古参の職人で誰も注意できなかったんかな。口うるさくて嫌われていたから他の従業員に売られた
83 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:33:46.58 ID:y8mUTR1H0
土用の丑の日でいつもよりかなり多くつくってるし今人材確保できないだろうから管理が杜撰だったのだろう
84 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:34:00.72 ID:uaqc8PyM0
いやいやいや・・内部告発かなんかかな？
今時の若い子はちゃんとしてるので職人面したオッサンとかだと思うが
今時の若い子はちゃんとしてるので職人面したオッサンとかだと思うが
91 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:34:33.57 ID:6XPrvEIr0
うなぎ弁当だと客が口にするまで数時間あるから大繁殖したって訳か、真夏だし
95 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:35:31.38 ID:be/9a+5w0
温度管理・消費期限(賞味期限)管理に失敗して食中毒になった、
今回はたまたま黄色ブドウ球菌だった、ってのが正解でしょう
根本的な原因を追及せず、副次的な要因のせいにしてる感じがする
今回はたまたま黄色ブドウ球菌だった、ってのが正解でしょう
根本的な原因を追及せず、副次的な要因のせいにしてる感じがする
100 名無しどんぶらこ ：2024/08/05(月) 18:35:49.75 ID:UMtXbYWN0
腐ってねちゃーとしててもタレやウナギの何かかなと思うよね、匂いは山椒かけたら山椒が勝つだろうし
コメントする