1 朝一から閉店までφ ★ :2022/06/10(金) 17:20:51.89
 寄生虫「アニサキス」による食中毒が相次いでいます。魚介類に寄生するため、鮮魚店などでは警戒を強めています。なぜ増えてきたのか、独自取材しました。
■「胃が痛く本当に動けない」
 アニサキスで食中毒になったタマさん:「5月の頭ごろだったと思うんですけど、サバを食べて当たった」
 こう話すのは、アニサキスで食中毒を起こした男性。自分で釣ったサバを酢締めにし、少しずつ食べていたこところ、アニサキスがいたことに気付かずに、食中毒になったといいます。
 タマさん:「おなかの下というよりかは、胃の辺りがずっと痛くて。嘔吐(おうと)した後も、ずっと継続して痛いといった感じ。本当に動けないって感じですね」
 厚生労働省が8日に発表したアニサキスで食中毒を引き起こした患者の数です。ここ数年で急増し、今年は5カ月余りで、10年前(2013年)の患者数を大きく上回っています。
 青魚、特にサバやイカなどに寄生する、長さおよそ2センチから3センチのアニサキスの幼虫。寄生していることに気付かずに、青魚などを生で食べると、食中毒を引き起こします。
■「腸が破れて緊急手術も」
 もし、アニサキスを魚と一緒に食べてしまった場合、専門医は、薬での治療は難しいと話します。
 たまプラーザ南口胃腸内科クリニック・平島徹朗院長:「痛みを取るためには、胃カメラで物理的にアニサキスを除去するしか、今のところ方法はない。ただ、小腸や大腸は粘膜がめちゃくちゃ薄い。だから、アニサキスが食い付くと、腸が破れることがある。腸に穴が開くと、緊急手術をしないといけないので、大事になってしまうこともある」
■「半身で6匹」目視で駆除
 急増するアニサキスによる被害。今、魚に何が起きているのでしょうか?
 川崎市にある鮮魚店では、様々なアニサキス対策を行っています。鮮魚店も、異変に気付いていました。
 二子新地鮮魚店 魚市・薦岡慶祐営業統括部長:「10年くらい前から比べると、すごく増えたなと思う。本当に多い時は、半身で5から6匹出てくる時もある」
 生の魚を提供するために、まずしなければ、ならないこと、それは“目視”です。
 店では、魚のプロが手作業で、徹底的に駆除します。この日仕入れたばかりの、生のサバをさばいていると、やはり、アニサキスが潜んでいました。
 薦岡慶祐営業統括部長:「(身の)中にいるのは、僕はちょっと表面削って、身の色が変わっているところを探す。こうやって削っていくと、中に(アニサキスが)出てくる。こういうのだと、普通の人だと、見落としちゃうんじゃないかなと思う」
 アニサキスが1匹見つかると、身をここまでほじくり返し、アニサキスを取り除きます。店ではこの後、さばいた魚を総菜用に加熱調理を行いました。安全管理は、徹底しています。
■“冷凍にも耐える”生命力
■クジラが増え…アニサキスも急増
■寄生“サバ・イカ以外にも”
■“一瞬で死滅”撃退法を開発
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000257575.html?display=full




18 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:25:42.16
>>1
「自分で釣ったサバを酢締めにし」
自分で釣ったサバは焼くか煮るかしましょう

5 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:22:53.95
繰り返すこのアニサキス

85 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:34:54.28
>>5
俺は評価するぞ

7 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:23:05.62
クジラがアニサキス培養装置になってるのかな?

8 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:23:29.64
>>7
最終宿主なんや

23 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:26:12.96
日本近海はやっぱクジラとりまくらないとな
減ってもどうせ他所から流れてきてまた増えるんだろ?

24 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:26:23.65
回転寿司とか生魚は食べないほうがいい
当たる

28 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:26:52.68
元記事読むと電流で即死させられる機械がもうすぐ量産されるんだね
良かったわ

32 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:27:20.90
サバ缶もだめなのか

62 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:31:23.17
>>32
一度アニサキスに当たったことある奴はサバ缶や加工品でもアナフィラキシーになるから注意な。

36 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:28:25.48
冷凍に耐えるとか嘘つくな

37 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:28:37.05
回転寿司大丈夫なんかね

43 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:28:58.09
物流変わってるから今はサカナヤバいかもな

50 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:30:08.09
旅館で必ず刺身出るだろ
つきあいで食うだろ 危ないねえ

63 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:31:28.52
カツオだのサバだのイワシだの青魚のサシミは危険だ
食わん方がいい

65 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:31:49.86
歪んだ愛護主義や差別反対主義がアニサキスやアニキサスを増殖させる
由々しき事態だ

66 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:31:58.70
何でこんな単純な事も「なぜ」とマスコミは言うんだ?
考えなくても分かることじゃね?冷蔵技術の発達だよ
昔は「冷凍」してたが今は鮮度保ったまま運べるんで寄生虫も生きたまま来る
気づかないうちにアニサキスなんて何度も食べてるぞ

75 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:33:08.75
新鮮な魚食べなければ大丈夫
マグロもサーモンも絶対に安心
危ないのは青魚
ブリなんかは非常にヤバイ

76 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:33:24.41
海水温の上昇が原因だって5ちゃん博士が言ってたよ

86 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:34:56.79
電気通せばいいんだろ

91 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:35:50.15
生で食べるからだろ
日本人はなんでもかんでも生で食べないと気が済まないんだからw

93 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:35:54.67
ホタルイカの踊り食いみたいな感じで、テレビが誤解を与える食べ方を放送したんじゃねーの?

95 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:36:00.45
怖すぎる
冷凍しか食わん

96 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:36:01.86
食中毒じゃなくて、寄生虫
なまで食うやつが悪いな
冷凍すれば問題ない

100 ニューノーマルの名無しさん :2022/06/10(金) 17:36:48.61
生魚喰わなきゃいいんだよ